En 1803, année de naissance du canton de vaud, la population de Gimel était de 623 habitants. En 1862, un hôtel et de nombreuses pensions se sont développés; Gimel joua alors la carte du développement touristique.
Actuellement, le nombre d'habitants est de 2421 et deux bus relient le village à la ligne Lausanne-Genève: l'un montant de Rolle, l'autre d'Allaman via Aubonne.
Le village, qui est essentiellement à vocation paysanne, est devenu un centre artisanal important. Commerçants, maîtres d'état, font bon ménage avec la nouvelle génération d'agriculteurs aux exploitations largement mécanisées.
La commune de Gimel se trouve sur la route du Marchairuz offrant des possibilités de randonnée, ski de fond et autres sports et loisirs de montagnes.
