Die Brauerei Couvaloup produziert hochwertige, handwerklich hergestellte Biere in Apples, gleich oberhalb von Morges.
Die Brasserie de Couvaloup Sàrl, die sich in Apples in den Hauts de Morges befindet, wurde 2015 gegründet und 2020 von einem neuen Brauer übernommen. Die Brauerei hat sich schon immer der Herstellung von hochwertigem Craft Beer verschrieben. Unter Beibehaltung der Produktion von Bieren des sog. "klassischen Stils" erneuert sich die Brauerei ständig mit der Produktion von Spezialbieren wie IPAs sowie Bieren verschiedener Farben. Darüber hinaus produzieren sie kurzlebige Biere wie Botanica, ein mit Jasminblüten aromatisiertes Pale Ale. Die "Ephemera" untermalen die verschiedenen Jahreszeiten des Jahres.
Alle diese Biere werden mit Sorge um die Qualität kreiert und gebraut, wobei das Wasser aus den Quellen des Dorfes Apples und die Zutaten mit Sorgfalt und ohne Kompromisse ausgewählt werden. 400 m2 Sonnenkollektoren auf dem Dach der Brauerei liefern die notwendige Energie für eine nachhaltige Produktion.
Im März 2022 gewann die Brasserie Couvaloup beim internationalen Wettbewerb in Lyon die Goldmedaille für ihr Weißbier Nanuq.
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